Pasta al caffè con gamberoni

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Pasta al caffè 400 g
16 gamberi
pomodorini
olio extravergine d'oliva
sale, dragoncello e pepe nero.

PREPARAZIONE
Prendete i gamberi freschissimi che vengono saltati in padella con un paio di pomodorini per ogni gambero, olio d’oliva, abbondante salvia, dragoncello, sale e pepe nero.
Cuocete la pasta al caffè al dente: condite coi gamberi ben caldi ed accompagnare con vino bianco fermo e secco.

Torchietti al caffè al prosciutto cotto

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 g.Torchietti al caffè,
200 g. Prosciutto Cotto,
1 Carota,
1 Scalogno,
60 g. Burro,
1/2 Bicchierino Vino Rosso,
4 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato,
Sale, Pepe, 1 Costa Sedano

PREPARAZIONE
Soffriggere carota, sedano e scalogno tritati nel burro. Unire il prosciutto tritato e far insaporire per 15 minuti, versare il vino e far evaporare. Salare, pepare. Cuocere per altri 5 minuti. Cuocere la pasta al dente e condirla con il grana e con il sugo. Mescolare e servire ben caldi.

Pasta al caffè con panna

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Pasta al caffè 400g,
Panna fresca 250 ml;
Burro 50 g:
Erba cipollina;
sale pepe

PREPARAZIONE
Sciogliete il burro e unite la panna, fatela addensare, poi salate e papate. Cuocete la pasta in acqua salata, scolate e condite con la panna, poi completate con l’erba cipollina tagliuzzata

Pasta al caffè con capperi e crema di parmigiano

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Pasta al caffè 400 g.
2 cucchiai di capperi sotto sale
4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
1 fettina di burro
1 cucchiaio di farina 00
acqua
sale, pepe
1 pezzetto di burro per la padella dove andranno saltati i torchietti.

PREPARAZIONE
Mettere in ammollo i capperi e liberarli dal sale. Asciugarli e tritarli grossolanamente. Tenere da parte.
In un pentolino sciogliere il pezzetto di burro, aggiungere la farina e mescolare. Versare l'acqua e sempre mescolando ottenere una crema vellutata abbastanza liquida. Aggiungere il parmigiano grattugiato, aggiustare di sale e pepe e tenere al caldo.
Cuocere la pasta, scolarla e saltarla brevemente in padella con un pezzetto di burro.
Presentazione del piatto:
Sistemare la crema di parmigiano al centro dei piatti all'interno di un coppapasta, adagiare la pasta e completare con i capperi tritati.

Pasta al caffè in salsa al tartufo bianco con julienne di verdure

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Pasta al caffè 400 g.
crema al tartufo bianco
panna
carote
caffè in polvere
erbe aromatiche fresche
sale
pepe

PREPARAZIONE
Cuocere la pasta al caffè in acqua salata. Nel frattempo scaldare la crema al tartufo con un po' di panna e aggiungere le verdure tagliate a julienne, poi la pasta e saltare il tutto. Cospargere i piatti di caffè in polvere prima di disporvi la pasta.